Самобытная корейская кухня

Что мы знаем о корейской кухне? Пожалуй, то, что острая корейская морковка – отличное добавление к любому столу, а особенно, если на столе много мяса. Она также прекрасно подходит как закуска к водке. Между тем, к настоящей корейской кухне знаменитая морковка отношения не имеет. Вот так случилось исторически: машиной корейского происхождения, каким-нибудь крутым внедорожником Хендай Туссан никого не удивишь, а вот блюдом, которое изготовлено по оригинальному рецепту, привезенному с Корейского полуострова, удивить можно всех.

Но что же является основой, базой этой удивительной кухни – одной из самых влиятельных азиатских кулинарных систем, отдельно стоящих от китайской и японской. Только не надо опять акцентировать на том, что корейцы употребляют в пищу собачье мясо. Корейская кухня включает в себя множество овощей, круп, морепродуктов. Так ламинария является одним из самых важных компонентов многих корейских блюд. Учтите, что это морская страна с продолжительным морским побережьем и очень богатыми прилегающими водами. Здесь много рыбаков, а тихоокеанская рыба в приготовленном и сыром виде – занимает по объему не менее трети среди самых популярных в стране продуктов. Кстати, часто в ход идет не только рыба, но вообще вся морская живность и ее части. Так приготовляется соленый чжотгаль, который подают к рису и многим овощным блюдам. 

Если вспомнить, чем вообще хочется обывателю знать о Корее, кроме политической диктатуры, автомобилей типа Хендай i30, буддийских храмов на юге и Алмазных гор на севере, то остается именно кухня. Ведь удивительно, что находясь между такими мощными кулинарными колоссами как Япония и Китай, корейская кухня сохранила свою оригинальность и самобытность. Известно, что многие корейские блюда насыщены солью, острыми приправами и травами местного происхождения. Да, дикорастущие травы, характерные для этой местности, в большом количестве идут в пищу. Важно отметить, что это не культивированные, а именно дикорастущие растения. Блюдо из таких трав по корейски называется намуль, часто оно не является самостоятельным, а идет как добавление к рису и мясным блюдам, оттеняя их вкус.

Покупая очередной Хендай Солярис, мы вряд ли почувствуем, что эта далекая, удивительная и пока еще не слишком популярная для путешествий страна, стала нам ближе и понятней. А вот попробовав на вкус гуи или чжон, наверняка захотим узнать что-то еще о традициях этого далекого полуострова. И о его кухне, конечно же.