Закуски из свеклы “Экспрессия”

Статьи / Будем знать!

1-й рецепт 

Для приготовления закуски потребуется: 400 гр. свеклы, 200 гр. моркови, 1 средний стручок красного сладкого перца, ½ стакана ядер грецких орехов, ½ стакана чернослива, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки сахара, 1 ½ ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки лимонного сока, соль по вкусу, свежая зелень петрушки.

Свеклу и морковь отварите в подсоленной воде до готовности, затем охладите, очистите и пропустите через мясорубку. Стручок сладкого перца очистите, промойте и нарежьте очень маленькими кубиками. Ядра грецких орехов облейте кипятком и снимите с них оболочку. Чернослив тщательно промойте, замочите на 1 час в холодной воде, затем обсушите и мелко порубите. Зубчики чеснока очистите, промойте и измельчите. Подготовленный чеснок и ядра грецких орехов тщательно разотрите с солью, постепенно подливая оливковое масло.

Свекольно-морковное пюре соедините с растёртой массой из чеснока и ядер грецких орехов, добавьте измельчённый чернослив и сладкий перец, положите сахар и соль по вкусу, заправьте лимонным соком, всё хорошо перемешайте.

Готовую икру выложите горкой в салатник, украсьте листочками свежей петрушки и подавайте на стол.

2-й рецепт

Для приготовления закуски потребуется: 400 гр. свеклы, 200 гр. солёных огурцов, 100 гр. консервированных маслин без косточек, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки измельчённых ядер грецких орехов, 200 гр. салатного майонеза, соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Свеклу отварите до готовности в подсоленной воде, остудите, очистите и натрите на тёрке с крупными отверстиями. Солёные огурцы нарежьте маленькими кубиками, дайте им постоять, затем слейте рассол. Консервированные маслины нарежьте тонкими ломтиками. Зубчики чеснока очистите, обмойте и пропустите через “чеснокодавку”.

Свекольную массу тщательно смешайте с чесночной “кашицей”, добавьте измельчённые солёные огурцы и консервированные маслины, посолите и поперчите по вкусу, всё хорошо перемешайте и заправьте салатным майонезом.

Готовую икру выложите красивой горкой в салатник, посыпьте сверху измельчёнными ядрами грецких орехов и подавайте на стол.

3-й рецепт

Для приготовления закуски потребуется: 400 гр. свеклы, 100 гр. моркови, 200 гр. цветной капусты, 100 гр. лука-порея, 100 гр. корня петрушки, 150 гр. плавленого сыра, 3-4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, соль и молотый чёрный перец по вкусу, свежая зелень укропа.

Свеклу, морковь, корень петрушки и цветную капусту очистите, залейте холодной подсоленной водой и поставьте варить до мягкости, затем охладите и всё пропустите через мясорубку. Овощную массу тщательно смешайте с плавленым сыром.

Лук-порей очистите, промойте и нарежьте тонкими колечками. Зубчики чеснока очистите, промойте и пропустите через “чеснокодавку”.

В сыро-овощную массу добавьте измельчённый лук-порей и чеснок, посолите и поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом и всё хорошо перемешайте. Готовую массу выложите горкой в салатник и посыпьте измельчённой свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.