Зеленый борщ

Статьи / Будем знать!

Перебирая все известные кулинарные рецепты, можно выделить такое очень вкусное овощное блюдо, как зеленый борщ. Для его приготовления лучше брать овощи нового урожая: молодой картофель, морковку, лук, чеснок и много зелени. О полезных свойствах такого блюда можно рассказывать довольно долго. Ведь здесь такое огромное количество витаминов и микроэлементов. Только одна петрушка являет собой просто кладезь полезных веществ, при этом она не теряет своих свойств даже при тепловой обработке.

Итак, для приготовления зеленого борща исходя из объема кастрюли три литра, берут следующие ингредиенты:
• молодой картофель 5-6 штук;
• морковь;
• лук репчатый, лук зеленый;
• сладкий перец;
• зеленые перья молодого чеснока;
• щавель;
• петрушка, укроп;
• вареные яйца 3-4 штуки;
• соль, перец, томатная паста.

Зеленый борщ варится на мясном бульоне, для приготовления которого берется нежирное мясо: курица, телятина, кролик. Все ингредиенты для борща лучше нарезать и подготовить заранее, так как молодые овощи варятся быстро, и например, пока будет зажариваться морковь с луком, то картофель попросту может развариться. Поэтому, порядок приготовления зеленого борща будет в следующем порядке.
1. Почистить и нарезать мелкими кусочками морковь и луковицу. В разогретом растительном масле на сковороде вначале обжарить до золотистого цвета лук. Затем добавить морковь и нарезанный кусочками сладкий перец. Когда все немного потушится вместе добавить две ложки томатной пасты, разведенной в ста граммах бульона, и еще потушить несколько минут.
2. Щавель, петрушку, укроп, зеленые перья лука и чеснока, нарезать небольшими кусочками и сложить вместе в одну тару.
3. Сварить и нарезать кусочками яйца.
4. В приготовленный кипящий бульон кладут почищенный и порезанный кубиками картофель и варят до готовности. Когда картофель сварился, в борщ кладут зажаренные с томатом морковь, лук и перец.. Далее можно приступать к закладке в борщ основных ингредиентов, которые и дали ему название, - зелени. После зелени сразу положить в борщ вареные порезанные яйца. Дать покипеть на небольшом огне под закрытой крышкой пару минут, поперчить и посолить по вкусу и выключить.
5. Подают зеленый борщ, заправленный сметаной.

Домашние рецепты приготовления зеленого борща могут отличаться у разных хозяек количеством продуктов, однако это блюдо все равно будет вкусным и полезным.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.