Тестоокруглительная машина

Статьи / Интересно и полезно

После деления тесто проходит процесс обминки и округления. Для этого в хлебопекарнях используются округлители теста. Тестоокруглитель – это машина, которая придает тесту округлую форму. В основном работа почти всех тестоокруглительных машин подчиняется одному и тому принципу: перемещение заготовки происходит на поверхность, движущей относительно поверхности, находящейся в неподвижности. Бывают тестоокруглительные машины трех типов:

1. Чашеобразные и конусные, обладающие высокой производительностью. Они являются самыми распространенными. Заготовка в конусном округлителе перемещается по желобу благодаря вращению конуса, а в чашеобразном – чаши.
2. Тестоделители, имеющие функцию округления. В такой машине округлая форма придается круговым движением нижней платформы тестоделителя.
3. Тестоделители, сочетающие вращательные и возвратно-поступательные движения. Такие машины достаточно компактны и обладают небольшой производительностью. Используются подобные тестоделители для производства определенного вида хлеба в мини-пекарнях или на крупных предприятиях.  

Важной характеристикой для конусных и чашеобразных отделителей является длина желоба. Заготовка будет прорабатываться лучше, чем больше будет его длина. Не менее важной характеристикой округлителя является минимальный и максимальный размер массы заготовки, которая участвует в округлении.

Из трех типов качество изделий наиболее лучше повышает второй тип округлителей.

На сегодняшний день тестоокруглители являются самым необходимым хлебопекарным оборудованием и применяются почти в каждом пекарном производстве. В связи с этим тестоокруглительные аппараты регулярно усовершенствуются и представляются потребителям еще более удобными и простыми. В современные округлители, помимо основных механизмов, добавляется ряд различных опций, направленных на повышение качества работы и облегчение ухода за оборудованием. Например, некоторые округлители имеют установку, которая автоматически подсыпает муку, не давая тесту залипать, или установку обдувания теплым воздухом и т.д. Не менее важно то, что современные округлители обеспечивают бесшумную работу благодаря ремневым передачам, которые соединяют все механизмы тестоокруглительного аппарата.

При выборе тестоокруглительной машины следует замечать не только механические и технические свойства, но также стоит обратить внимание на материал покрытия. Заготовки не будут залипать, если покрытие желобов и конусов будет тефлоновым. При тефлоновом покрытии округлитель можно использовать при производстве пшеничных и ржаных сортов хлеба, требующих повышенной влажности.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.