Приготовление Лазаньи

Статьи / Интересное по миру

Говорит о лазанье можно много. Можно вспомнить, что это – самый широкий вид пасты, а можно вступить в спор с англичанами, которые пытаются доказать, что их кухне принадлежит изобретение лазаньи, а можно увлечься этимологией слова «лазанья» и заблудиться среди созвучных греческих и английских слов.

Но, как бы там ни было, лазанья занимает свое место в итальянской кухне и по праву любима во всем мире.

Рецептов приготовления лазаньи существует такое количество, что все их невозможно собрать, тем более, что, начиная готовить лазанью, каждый повар и каждая хозяйка привносят в рецепт что-то свое.

Но кое-что в лазанье остается неизменным. А, точнее, неизменной остается ее структура: слои теста, перемежающиеся со слоями начинки, соуса и сыра.

Однажды приготовив лазанью, влюбляешься в нее на всю оставшуюся жизнь: она нежна и пикантна, она хороша горячая и холодная, и она изумительно красива и ароматна! Отведать кусочек лазаньи, только что вынутой из духовки, не откажется даже самый сытый человек на свете.

Конечно, приготовление лазаньи требует времени и сил, ее не приготовишь на скорую руку. Но, поверьте, результат стоит ваших усилий!

Итак, первое, что необходимо приготовить – это тесто. Рецептов теста для лазаньи достаточно много, все они просты и не требуют никаких сложных ингредиентов. Но очень важно вымесить тесто крутым, упругим, а затем тонко раскатать его на отдельные пластины толщиной 1-1,5 мм.

Впрочем, тесто для лазаньи можно купить в магазине. Там оно продается пластинами, и, скорее всего, выкладывая слои лазаньи, потребуется использовать по 2 пластины на слой.

Далее – начинка. Начинка может быть самой разнообразной, собственно, разные начинки и определяют разные рецепты лазаньи .

Соус. Чаще всего используют соус бешамель, но существуют и варианты. От соуса будет зависеть, насколько ваша лазанья станет сочной, поэтому к приготовлению соуса отнеситесь очень внимательно.

Тертый сыр. Ну, куда же без него в итальянской кухне! Каждый слой лазаньи поверх соуса щедро посыпают тертым сыром. Он придает лазанье пикантность и скрепляет между собой слои.

Выпекать лазанью нужно в форме с толстыми стенками, для того, чтобы она ровно прогревалась и нигде не пригорала. Современные тонкие формы для нее не подходят.

Тесто для лазаньи перед выпечкой чаще всего отваривают, опуская каждую пластину по отдельности в кипящую подсоленную воду, а затем подсушивают пластины на салфетках, чтобы избавиться от лишней воды.

Если вы решили использовать при приготовлении лазаньи покупную пасту, то следите, чтобы пластины одного слоя не нахлестывались друг на друга, а каждый последующий слой теста кладите перпендикулярно предыдущему, в этом случае ваша лазанья не развалится, когда вы вынете ее из формы.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.