История абсента

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Абсент

Растение artemisia abstintium (разновидность полыни) растёт в основном в горах. Его используют в фармакологии в качестве лекарства от высокой температуры, дизентерии, а также для общего укрепления организма. Так, это растение давно входило в состав самых разных эликсиров и настоек.

В конце 18 века мадам Гендриод, которая жила в городе Кюфэ швейцарского кантона Нёшатель, создала свой эликсир с использованием абсента. Тогда им часто лечили больных. А в Швейцарии доктор Ординер, французский эмигрант, создал рецепт абсента, который продал Анри-Луи Перно. Перно построил в Кювэ перегонную фабрику. И тогда стал популярным ещё один абсент, с ярким ароматом аниса.

Изначально абсент делали методом перегонки спиртовых настоев полыни, аниса , кориандра, дягиля, корицы, укропа, гвоздики. А в дальнейшем для окраски стали использовать хлорофилл, который придавал жидкости зелёный оттенок.

Абсент, который получают из настоя полыни на спирте, представляет собой не особенно сладкий напиток крепостью 43-72%. Вскоре этот напиток, который часто употребляли с кофе и который был дешевле, чем винные аперитивы, заслужил звание короля аперитивов. Французы называли его "зелёным волшебником", так как считалось, что этот напиток помогает вызвать вдохновение у творческих людей. Но также появилось и множество противников абсента.

Так как этот напиток отвоевал 30% винного рынка Франции, изготовители вина объединились в союз для борьбы против абсента. И в 1915 году, во время Первой мировой войны, вследствие этой борьбы был введён запрет на изготовление и продажу абсента во всей Франции, который объявили ядовитым. Запрещён этот напиток и в ряде других стран. Сейчас он в этих государствах вообще не употребляется. Зато его производят в Швейцарии и Испании.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.