История рома

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Ром

Полагают, что слово "ром" появилось на острове Барбадос, в колонии Англии, примерно в 1600 году. Этимология термина до сих пор окончательно не ясна. Возможно, это окончание слова saccarum - так называли римляне сахарный тростник, а, может, произошло от rumballion, что значит "драка".

Ром изготавливают из сока сахарного тростника. Сахарный тростник стал распространяться по всему миру благодаря переселенцам: испанцами, французам и англичанам. Так сахарный тростник появился в Америке. Европейцы, которым было известно искусство дистилляции, стали готовить из тростникового перебродившего сока спирт. В США строились первые винокурни. До 19 века крупнейшими производителями рома являлись английские винокурни на островах Барбадос и Ямайка.

А в Европе ром стали готовить после того, как филлоксера уничтожила виноградники. Так французы усовершенствовали технологии изготовления рома, используя опыт производства коньяка и арманьяка. Качество дистилляции рома было усовершенствовано отцом Лаба. Он прожил 10 лет на Антильских островах. Выписав из Франции перегонные аппараты, он способствовал улучшению качества произведённого рома.

А затем появились дистиляционные аппараты непрерывного действия. В 1789 году Кассиньи на Иль-де-Франс отделил тафию из патоки, тростникового сахара и крепких сиропов от гуильдива из тростникового сока. Очищенная тафия и стала ромом. Этот напиток стал так популярен во Франции, что королю пришлось издать законы, ограничивающие потребление спиртных напитков.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.