История текилы

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Текила

История текилы началась в 8 веке. Тогда племя тольтеков научилось изготовлять пульке из агавы. Пульке - это тягучий и немного пенистый напиток цвета молока, сброженный сок. Крепость его - от 4 до 6 градусов. Индейцы полюбили этот напиток настолько, что даже наделили пернатого змея, бога Кецалькоатля, любовью к пульке. Агаву, из которой производился пульке, ассоциировали с богиней Майяуэль. У неё было 400 детей, из них самый главный, Оме Точтли, был богом пульке.

Пульке изначально можно было пить только раз в четыре года, когда проводился праздник бога огня. В другое время напиток могли употреблять лишь привилегированные лица: больные и старцы. Но после колонизации об этом позабыли, к началу 19 века в Мексике было открыто множество пулькерий. Продолжительное время пульке являлся практически единственным алкогольным напитков в Мексике. Но затем, с испанскими конкистадорами, в Новый свет проникла технология перегонки спирта.

В 1521 году впервые изготовили мескаль, который получился в результате перегонки сока агавы. Отцом текилы считают дона Педро Санчеса де Тагли. В 1600 году им была открыта первая фабрика по производству текилы. Напиток становился всё популярнее, в 1608 году был введён налог на продажу текилы. В 18 веке стали экспортировать текилу. Изготовление текилы было под контролем испанского короля. Jose Maria Cuervo - первый изготовитель, который получил лицензию на изготовление текилы. Произошло это в 1795 году. Бренд Jose Cuervo существует до сих пор и считается самой старой.

Текила стала всемирно популярной в 1968 году, после Олимпийских игр в Мехико. А в 1974 году изготовители в Мексике получили исключительные права на название "текила" в масштабах всего мира. Мироваяпопулярность текилы с течением времени росла всё больше. А вот в Мексике текиле препочитают мескаль. В центральной Мексике, в горных районах, и сейчас пьют пульке.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.