Ирландские технологии производства

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Виски

Ирландия является не только первой из двух стран, в которых стали производить виски, но также и основателем мировой моды на виски. Ведь она стала первой экспортировать произведённое виски и использовать аппараты непрерывной перегонки. Однако сейчас в Ирландии виски выпускается в довольно скромных объёмах и не в таком большом ассортименте, как хотелось бы. Это можно объяснить, прежде всего, экономическим эмбарго со стороны Англии, а также сухим законом, который длился довольно длительный период. Однако всё вышесказанное не влияет на тот факт, что Ирландия и сейчас производит высококачественное виски с удивительным вкусом.

Сейчас в Ирландии можно насчитать всего три завода, которые производят виски: Bushmills, Cooley и Midleton. Последние два сочетают в себе как колонны непрерывной перегонки, так и перегонные кубы. В Ирландии, как и у любой другой страны, есть свои особенности в прозводстве виски. Например, в Ирландии чаще всего используют метод тройной дистилляции (в отличие от Шотландии). Только компания Cooley производит виски методом двойной перегонки.

Также в Ирландии производят в перегонных кубах виски не только из солода, а ещё и из сочетания несоложеного и соложеного ячмена. И ещё в Ирландии редко коптят солод на дыме торфа, хотя у Cooley есть несколько марок виски с дымным привкусом. Выдерживают ирландское виски чаще всего в бочках из-под бурбона. Иногда - в бочках из-под хереса. Другие бочки и методы выдержки пока мало используются. И ещё одна особенность, теперь уже лингвистическая: в Ирландии употребляется слово виски в следующем виде: whiskey, в то время как в Шотландии - whisky.

Во всём мире в продаже мы встречаем обычно такие виды виски, изготовленного в Ирландии: Single Malt (односолодовое виски), Pure Pot Still (технология производства схожа с технологией изготовления предыдущего вида, но для этого используют смесь несоложеного и соложеного ячменя), Single Grain (зерновое виски, которое изготовляется в аппаратах непрерывной перегонки), Blended (купажированное виски, то есть смешанное, ещё этот вид называют просто whiskey).

Особенностью Ирландского виски является сорт Pure Pot Still, у которого неповторимый привкус листа чёрной смородины, а также метод тройной дистилляции. Именно это отличает ирландское виски от шотландского, в то время как напитки, произведённые перегонным предприятием Cooley, которое является заводом нового времени, практически ничем не отличается от тех, что производятся в Шотландии. Солодовое виски в Ирландии производят Cooley, Bushmills, Midleton, зерновое – Cooley, купажированное - Cooley, Bushmills, Midleton.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.