Ирландское виски

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Виски

До двадцатого века во всём мире самым популярным был ирландский стиль изготовления виски, напиток шотландского происхождения не достигал международных рынков, развиваясь у себя на родине. Это можно объяснить тем, что Ирландия считалась загородной резиденцией представителей знати из Англии, а Шотландию недолюбливали. В Шотландии часто производили виски незаконно, и под контроль Англии это производство попало только в конце двадцатого века.

Ко второй половине девятнадцатого века были сформированы самые крупные компании, производящие виски в Ирландии. Международная торговля напитков велась из таких портовых городов, как Белфаст, Дублин, Корк и Дерри. Но различные политические события, происходящие в то время, к началу двадцатого века закрыли Ирландии доступ на мировой рынок. Когда же Ирландия одержала победу в борьбе за независимость от Англии, в придачу ей досталось экономическое эмбарго. Тогда Ирландия совсем потеряла возможность продавать виски: ведь все большие рынки виски были под господством Великобритании. И тогда настал звёздный час Шотландии: вместо ирландского виски стали продавать шотландское, которое к этому времени изготовляли в большом количестве самого высшего качества.

В итоге ирландское виски стали употреблять только жители Ирландии. Производство виски пришло в упадок. Если ранее в Ирландии существовало множество заводов, производивших виски, то в пятидесятые годы осталось только три в Республике Ирландия: в Дублине John Jameson и John Powers и в Корке Cork Distillers Company. Также два завода осталось в Северной Ирландии. Выход из сложившейся ситуации был только один: объединение компаний. И в 1966 году John Jameson, John Powers и Cork Distillers Company стали единой компанией  Irish Distillers Limited. В 1975 году в Корке построили большой дистилляционный комплекс с современным оборудованием, под названием Old Midleton Distillery, который стал выпускать все марки виски.

В это время из двух заводов Северной Ирландии работал уже только один, который также стал частью корпорации Irish Distillers Limited. В конце семидесятых осталось только два производителя алкогольных напитков на всём острове Ирландия: они производили примерно 15 марок виски, две марки джина и несколько видов водки. В 1988 году корпорация Irish Distillers Limited была куплена компанией Pernod Ricard из Франции. В 1987 году на острове Кули продавалось государственное предприятие, которое занималось производством пищевого и технического спирта. Этот маленький завод был куплен Джоном Тепингом с партнёрами. Предприятие было реконструировано и названо Cooley Distillery. Это стало первым шагом к первому независимому изготовлению многострадального виски в Ирландии.

Компанией были куплены права на несколько старых марок ирландского виски, которое стали изготовлять по старой традиции двойной дистилляции, с использованием солода, который коптили на торфе. Конечно, французам не нужны были конкуренты, поэтому они стремились к покупке Cooley Distillery. Этот завод после приобретения собирались ликвидировать. Ведь в это время давно уже производили виски с применением метода тройной дистилляции, без привкуса торфа. Если бы французам удалось купить компанию, конечно же, международный рынок виски для Ирландии был бы окончательно закрыт.

Несмотря на то, что Cooley Distillery развивалась плохо, французы предлагали за компанию 24 с половиной миллиона фунтов. Однако эта сделка не состоялась из-за антимонопольного ведомства. Дела Cooley Distillery шли всё хуже, накапливались долги банкам и вкладчикам, общая сумма которых практически достигла шести миллионов фунтов. Однако несколько производителей и дистрибьюторов алкогольных напитков из Соединённых Штатов, Франции и Германии купили большую часть уже изготовленного, вызревающего виски и тем самым сильно помогли компании.

Но только в 2000 году Cooley Distillery смогла окончательно выплатить все долги. И теперь виски, произведённое этой компанией, ценится не менее других сортов этого напитка.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.