История виски

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Виски

Каждый алкогольный напиток имеет не только свой неповторимый вкус, который у одного и того же напитка может быть разным, в зависимости от вида и страны-производителя, но также имеет богатую историю и традиции приготовления. Поэтому любой спиртной напиток - это не просто атрибут праздничного стола или отдыха, но также любопытные факты. Ведь, покупая тот или иной напиток, мы редко задумываемся, кем и когда он был изобретён – и совершенно зря, ведь если бы кто-то его не придумал, мы бы не смогли им наслаждаться. Поэтому стоит знать о «первооткрывателях» и, открывая бутылочку изысканного напитка, отдавать им дань уважения.

Виски – один из самых популярных спиртных напитков нашего времени. Он является символом особой культуры и неповторимых традиций, ассоциируется с элегантно одетыми стильными мужчинами и роскошными женщинами. А у каждого вида этого напитка, соответственно, своя особая интересная история. В мире сейчас монополистами по производству виски являются Шотландия и Ирландия, и, как показывает история, неспроста.

Неповторимый напиток виски, который любят не только за особый вкус и запах, но также и за красивый цвет, передающий игру света, имеет богатейшую историю, которая длится уже множество веков. Вплоть до нашего времени ведутся споры между жителями Шотландии и Ирландии о том, какая же из этих стран была родиной виски, где этот напиток появился впервые.

Этот напиток начал производиться и стал популярным в латинских монастырях (вообще, монахи являются изобретателями не одного алкогольного напитка) и имел ранее название «Aqua vitae». Для его производства использовались простые перегонные аппараты небольших размеров. Далее же ирландцы и шотландцы стали называть этот напиток на старокельтском языке «Uisque baugh». Но, так как в языке происходили изменения, напиток стал именоваться впоследствии «виски».

В то время, как изобрели виски, его использовали в основном в виде лекарства. Однако позже технологии изготовления этого напитка стали известны и за пределами монастырей. Крестьяне Шотландии, которые получали доход от скотоводства и земледелия (а земли там были неплодородными), заинтересовались изготовлением виски, ведь они могли получать за счёт этого неплохой доход.

В 16-17 веке изготовление и употребление виски стало широко популярным среди жителей Ирландии и Шотландии. Но в то время мало занимались выдержкой этого напитка. Чаще всего употребляли только что изготовленное виски. Виски делали из ржи, ячменя и овса. Часто одну и ту же жидкость перегоняли в аппарате несколько раз (три-четыре), таким образом, повышали крепость виски.

Со временем виски стало популярным среди всех слоёв населения Шотландии, как среди представителей знатных родов, так и среди самых бедных крестьян, что не нравилось властям. И в 1579 году было разрешено изготовлять виски только представителям знати и дворянства: таковым было распоряжение парламента Шотландии. Но это не смогло остановить подпольное производство этого напитка крестьянами. Поэтому правительство решило получить выгоду от популярности виски: в 1642 году Карлом первым была введена монополия на изготовление виски. С 1603 года Шотландия являлась частью Англии, поэтому мелкие изготовители виски были разорены: ведь в Глазго и Эдинбурге работали большие заводы, которые производили не только виски, но также джин и бренди, и поддерживались властями и законами. Английским правительством было официально разрешено производить виски всего восьми заводам, занимавшимся перегоном алкоголя. Но тогда появилось очень много подпольных винокурен, преимущественно в деревнях, в местах, которые было не так просто найти. Тогда лондонское правительство стало посылать в Шотландию специальных людей, которые следили за тем, чтобы законы исполнялись, а налоги платились в полной мере. Эти чиновники очень скоро стали самыми нежелательными людьми и нередко подвергались мстительным действиям.

Со временем виски, произведённое узаконенными крупными заводами, стало всё более плохого качества: ведь производилось огромное количество этого напитка, который не было времени выдерживать. А вот подпольные винокурни готовили напиток куда более тщательно. В начале 19 века сильно повысили налоги на производство виски, а также усилили наблюдение за изготовителями. Это не могло повлиять на популярность виски, которое употреблялось в огромных количествах. Увеличивалось и подпольное производство этого напитка. Поэтому в 1823 году правительству пришлось официально разрешить работать и небольшим заводикам, обложив их налогами умеренной величины. В 1830 году была усовершенствована конструкция аппарата, при помощи которой производили виски (перегонный аппарат для виски был изобретён Робертом Стейном, жителем Шотландии, а до совершенства его довёл Энес Коффи, ирландец). Эти изменения позволили производить виски на промышленной основе в большом количестве.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.