История вермута

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Вермуты

Вермут стали впервые производить в Италии, в Турине. Там, на плодородных равнинах, произрастал виноград, из которых производили превосходные мускатные вина. А совсем рядом, на альписких склонах, росли пряные травы. В сочетании этих компонентов появился неповторимый особенный тонкий вкус и прекрасный аромат. Впоследствии вместо мускатов стали использовать более сухие и нейтральные вина, к травам добавляли фрукты и ягоды. Остался без изменений только экстракт полыни.

А напиток, который был предком вермута, по легендам изобрёл Гиппократ. В 17 веке "вина Гиппократа" отведал король Баварии. Так оно стало употребляться при дворе, переименованное в "полынное вино". Напиток стал распространяться по столицам Европы, а в конце 17 века стал официальным аперитивом в Турине при дворе короля Пьемонта. А дальше вермут нашёл почитателей во всём мире, окончательно превратившись из лекарства в изысканный напиток, любимый немецкой и французской аристократией.

Виды вермута
Существуют два главных вида вермута: итальянский, сладкий, и французский, сухой. В первом виде содержится от 15 до 17 процентов спирта и от 120 до 190 г/дм сахара. А во втором - 18% спирта и примерно 40 г/дм сахара. Оба вида вермутов чаще всего делают из виноградных, реже - плодово-ягодных вин. Сладкие вермуты имеют как красный, так и белый цвет. Белый вермут обладает более нежным вкусом с едва ощутимой горчинкой, у красного вермута более ярко выраженный характерный вкус и интенсивный запах. Сухие вермуты бывают только белыми. Употребляют их чаще всего в коктейлях. Сухие вермуты обладают более светлым оттенком, чем сладкие.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.