Как приготовить буженину?

Статьи / Кулинарный клуб / Как приготовить?

Издавна на наших праздничных столах одним из главных блюд считалась буженина. Для этого берут 1 кг свиной вырезки. Сначала готовится маринад: берут воду и уксус в пропорции 2:1, добавляют сельдерей, лавровый лист, перец и немного сахара. Маринад нужно прокипятить в течение 40 минут и охладить.

Мясо заливают остывшим маринадом и оставляют в холодильнике на 3 дня. После чего его вынимают, дают обсохнуть, солят и перчат. Будет вкусно, если нашпиговать кусок мяса чесноком. Вырезку помещают в казан и тушат до готовности. Для создания румяной корочки, мясо после тушения помещают на противень в духовку, на 15 минут. Затем его охлаждают и красиво нарезают ломтиками. Есть еще один способ приготовления буженины. Кусок мяса натирают специями, солью, шпигуют чесноком и заворачивают в фольгу. Оно должно пропитываться в течение 2-х часов. После этого мясо запекают в духовом шкафу до готовности, примерно 1, 5 часа, при температуре 180 - 200 градусов.

Охлажденную буженину кладут в холодильник ещё на 2 – 3 часа. Иногда перед приготовлением мяса его маринуют в хлебном квасе, смешанном с уксусом (в пропорции 500г кваса и 50 г уксуса соответственно). К буженине отлично подойдет картофельное пюре, поданное как гарнир. 

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.