Как приготовить гуся?

Статьи / Кулинарный клуб / Как приготовить?

Самое главное для приготовления мяса утки или гуся правильно выбрать тушку птицы. Утка может быть весом от 1, 5 до 3 кг, а гуся следует выбирать более крупного, но не старого, чтобы приготовленное блюдо не было жестким. Мясо птицы отлично сочетается с яблоками кисло-сладких сортов, для фаршировки тушки отлично подойдут лимоны. Также можно начинять гуся черносливом, курагой, изюмом и орехами.

На рождественские праздники востребованным на столе будет « Гусь с яблоками». Тушку птицы тщательно моют и дают ей обсохнуть. Изнутри и снаружи гусь натирается смесью соли, перца и чеснока. Внутрь гуся вкладывают порезанные дольками яблоки (сорт типа «антоновки»). Вместе с толчеными орехами смешивают по 100 гр. измельченный чернослив, и курагу. Разрез желательно зашить суровой ниткой. Далее тушку гуся обмазывают растительным маслом и помещают в гусятницу. В течение приблизительно трех часов наберитесь терпения, и ждите, пока мясо не будет полностью готовым.

В процессе тушения не забывайте поливать тушку птицы растопленным жиром. Перед окончанием процесса тушения влейте в гусятницу пол стакана апельсинового сока, это придаст мясу нежность и пикантный аромат. Существует ещё один рецепт приготовления гуся с мандаринами. На тушку весом около 5 кг, понадобится один кг мандарин. Птица натирается смесью соли, специй и майонеза. В середину вложим очищенные мандарины и зашьем гуся, для того чтобы в процессе приготовления сок птицы пропитал мясо. Опять же время от времени поливаем стекающим жиром. На блюде гусь украшается дольками мандарин и зеленью.

ообще при оформлении блюд стоит только подключить свою фантазию и даже из простых продуктов можно сотворить кулинарный шедевр. Можно приготовить гуся по-казачьи. Для этого гуся нужно порубить на порционные куски. К нему добавить по 800 гр. репчатого лука и картофеля, порезанного кусками примерно одинаковой величины. В посуду, где будет готовиться блюдо добавить соль специи, 100 гр. топленого масла и столько же сметаны. Ставим в духовку, и в зависимости от возраста птицы готовим 2 -3 часа. За полчаса до полного приготовления мяса можно добавить несколько яблок кислых сортов, или 2-3 ложки аджики.

Все на кухне зависит от Вашего вкуса и желания экспериментировать. Не бойтесь приготовить новые блюда, и вполне возможно, что они станут постоянными на Вашем столе.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.