Как приготовить холодец?

Статьи / Кулинарный клуб / Как приготовить?

Летом и зимой холодец востребован на нашем столе. В летний зной он охлаждает и позволяет вкусно и питательно поесть, а зимой холодец с хреном является отличной закуской. Для приготовления холодца лучше всего подойдет свиное мясо, задние или передние ножки, куриные окорока или целый петушок.

Холодец варят либо на естественных желирующих веществах, именно их содержат свиные ноги и петух, либо с добавлением желатина. В кастрюлю положите подготовленные куски мяса. Если это будет свиной окорок, то его необходимо обязательно ошпарить и почистить шкуру. Воды наливают на 3 -5 пальцев выше уровня мяса. Ставят холодец на небольшой огонь до закипания, а после того как вода закипит, огонь уменьшают до минимума, бульон должен еле булькать.

Варить холодец нужно не менее 4-х часов, в зависимости от выбранного сорта мяса, а иногда и 6-ть часов. Мясо должно легко отставать от кости. За два часа до окончания варки в бульон добавляют соль, перец горошком, луковицу и морковь. Когда мясо готово, его вынимают из бульона, отделяют кости и нарезают мелкими кусочками. Раскладывают по порционным тарелкам или по специальным судочкам. Заливают приготовленным бульоном, дают остыть на столе, а затем ставят в холодильник. Для улучшения вкуса и аромата, в каждую тарелку можно положить мелко нарезанный зубок чеснока.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.