Как приготовить куриные желудки?

Статьи / Кулинарный клуб / Как приготовить?

Очень вкусный и наваристый бульон получается из потрохов. Это печенка, желудок, сердце. Потроха (без печенки) хорошо очищают и ставят на огонь вместе с нарезанным сельдереем, морковью и луком. Когда потроха сварятся, коренья вынимают, а в суп можно положить 1 -2 штуки мелко нарезанных помидоров, освобожденных от шкурки. Дают бульону закипеть, после чего кладут вермишель и куриную печенку.

Суп будет готов, когда сварится вермишель. Его снимают с огня и заправляют. Два желтка растирают с 2 ст. ложками муки до однородной массы. Кладут туда чайный стакан простокваши, хорошо размешивают и разводят половиной количества бульона. Ставят на огонь, доводят до кипения при непрерывном помешивании, как только закипит, сразу выливают в суп. В кастрюлю с супом добавляют сок половины лимона и посыпают черным молотым перцем. Натертую на терке морковь поджаривают в сливочном масле и кладут в суп. Перед подачей на стол в тарелки положить петрушку и укроп.

Такой суп можно сварить с добавлением картошки и без помидор. Когда будут готовы потроха, то положить картофель и отварить до полуготовности, а затем закладывать вермишель или любую крупу по вкусу. Приятного Вам аппетита!

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.