Как приготовить мясо в духовке?

Статьи / Кулинарный клуб / Как приготовить?

Мясо для приготовления в духовке должно быть первосортное, с отсутствием пленок и сухожилий, обязательно нежирное. Чтобы мясо, приготовленное в духовке было вкусным, лучше, если мясо будет молодое, мясо также желательно предварительно мариновать с овощами или традиционно – в уксусной заправке. Мясо нужно выпекать определенное время – двухкилограммовый кусок нужно готовить минимум полтора часа.

Мясо непременно нужно отбить, посолить, поперчить, хорошо посыпать мукой, на раскаленной сковороде мясо должно прожариться, чтобы получилась румяная корка, переложить мясо в кастрюлю, соответствующего приготавливаемому мясу размеру, залить жиром, который остался от жарки. Затем мясо нужно поставить в духовки и выпекать, обильно поливать жиром и получающимся соусом, если соус выпаривается, добавить немного воды. Проверить готовность мяса можно вилкой, воткнуть вилку, если она входит в мясо легко, и выделяемый из мяса сок прозрачный значит, мясо готово.

Готовят также мясо, запеченное не до конца, внутри оно розового или красного цвета. Его жарят в сильно разогретой духовке, чтобы жир был очень горячим. Готовят мясо недолго, корочка зарумянится, а внутри будет не до конца запеченное. Полить соусом. 

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.