Как приготовить подливу?

Статьи / Кулинарный клуб / Как приготовить?

Для улучшения вкуса многих блюд мы советуем приготовить подливку, соответствующую ему. Подливку можно приготовить для мяса, рыбы, картофеля, макарон и других блюд. Отличными вкусовыми качествами отличается рыба, приготовленная в томатной подливе. Надо обжарить на масле лук, морковь (пропорции брать произвольные, по вкусу), когда морковь будет золотистого цвета, добавьте разведенную томатную пасту или сок.

Для рыбы в такую подливу можно положить лимонный перец, посолить по вкусу, залить рыбу и потушить. К жареному или отварному мясу отлично подходит белый соус. На сковороде обжарьте в сливочном масле ложку муки. Когда она станет светло-коричневого цвета, влейте тонкой струйкой бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Когда снимете соус с огня, добавьте 1 яичный желток, смешанный с небольшим количеством соуса и положите кусочек сливочного масла.

Можно на основе такой подливы приготовить соус с добавлением хрена. Для овощных блюд подходит молочная подлива. Столовую ложку муки слегка поджарить с маслом, развести горячим молоком, посолить и варить 10 – 15 минут. Этим соусом хорошо заправить отварную капусту брокколи или цветную. А томатная подлива подойдет также к пирожкам или отварному картофелю.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.