Как приготовить рульку?

Статьи / Кулинарный клуб / Как приготовить?

Для приготовления вкусной рульки, требуется взять свиную переднюю ножку, весом около трех килограммов. Есть несколько вариантов создания этого кулинарного шедевра. Изначально рецепт создания рульки родился в Германии. Рулька по-мюнхенски готовится следующим образом.

Сначала ножку отваривают с луком, морковью и корнем сельдерея. С помощью блендера измельчают 5 зубков чеснока, 3 штуки лаврового листа и розмарин. Далее готовую ножку требуется нашпиговать этой смесью, завернуть в фольгу и добавить стакан тёмного пива. Затем рулька отправляется в духовку примерно на один час. После чего снимается фольга, мясо немного подсыхает, и его поливают жидким мёдом. Рулька после этого отправляется в духовку примерно на полчаса. При этом фольга должна быть снята только с верхней части.

Можно приготовить по рецепту из Германии. Тогда ножка обваливается в смеси соли и перца, шпигуется кусочками чеснока и ложится на ночь в холодильник. Утром для ножки готовится «постель» - в глубокий противень, выстланный фольгой, ложится рулька и наливается кипяченая вода на 1, 5 сантиметра. Туда добавить по 1 ч л майорана, тимьяна, черного перца, лаврового листа и закрыть двойным слоем фольги, чтобы не было выхода пара. В духовке её следует держать около 4-х часов. После отключения духовки рульку выдерживают в ней ещё полчаса. 

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.