Как приготовить стерлядь?

Статьи / Кулинарный клуб / Как приготовить?

Стерлядь получается вкусной при любом из способов ее приготовления. Но вкусней всего получается уха из стерляди. Для приготовления ухи нужны продукты: 2 штуки стерляди, один налим, 2 корня петрушки и 2 корня сельдерея, 2 луковицы средней величины, можно добавить корицу и гвоздику, полстакана вина, соль, перец, вода, несколько кусочков белого хлеба, 1 лимон.

Луковицы заполнить корицей и гвоздикой, корни петрушки и сельдерея мелко порезать, все сложить в кастрюлю, наполненную холодной водой. Воду закипятить, положить куски рыбы. Хорошо проваренную рыбу остудить. Добавить в кастрюлю полстакана вина, можно чуть меньше. Покрошить белый хлеб и лимон, предварительно нарезанный кружочками. Можно приготовить уху со стерлядью и окунем. Чтобы приготовить уху, понадобятся: 800 граммов – килограмм мелкой рыбы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 стебель лука – порея, 2 луковицы, 10 горошин черного перца, 7 штук лаврового листа, 3 литра воды, стерлядь – 1,2 кг, половинка лимона, зелень укропа или петрушки, соль - по вкусу.

Мелкие рыбины хорошо промыть, потрошить, положить в кастрюлю, добавить корни, вылить холодную воду и варить около часа. Через час полученный бульон нужно процедить и перелить в другую кастрюлю. Стерлядь порезать на кусочки, добавить в бульон. Поставить варить сначала на сильном огне. Когда вода закипит, варить на слабом огне, снимая пену. Кастрюлю с готовой стерлядью снять с огня, подержать под закрытой крышкой около пяти минут, вынуть рыбу, сложить в посуду, добавить нарезанный лимон. В уху добавить вино, помешать и залить рыбу в посуде.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.