Как приготовить язык говяжий?

Статьи / Кулинарный клуб / Как приготовить?

Приготовить говяжий язык можно несколькими способами. Очень вкусным будет заливной язык «по-царски». Взять подготовленный промытый язык, залить водой, добавить лавровый лист, перец, луковицу и морковь. Варить 2 часа на среднем огне. Сваренный язык охладить, очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Бульон процедить, охладить залить желатин и оставить на 1 час для набухания. Затем нагреть до растворения желатина, но не кипятить.

Ломтики нарезанного языка разложить на блюде, добавить фигурно нарезанную морковь, веточки петрушки и кружочки сваренного вкрутую яйца. Залить бульоном и поставить в холодильник для застывания. Можно приготовить вкусный язык в тесте. На неполный стакан муки добавить соль, 2 яйца и пол стакана молока перемешать, чтобы не было комков, и довести тесто до консистенции густой сметаны. Кусочки вареного языка опустить в тесто и жарить во фритюре. Подавать как закусочное блюдо в холодном или горячем виде.

Отварной язык служит основой для многих салатов. Он прекрасно сочетается с картофелем, зеленым горошком, вареными яйцами, огурцами и зеленью. К заливному языку можно приготовить овощной салат из свежей капусты, помидор и зелени. Такой салат лучше всего заправить сметаной.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.