Букеты белых вин

Статьи / Кулинарный клуб / Все о вине / Букет

Вина, которые делают из винограда одного сорта, должны обладать чистым вкусом, характерным для этого сорта. Типичность вкуса у белых вин является особенным критерием качества. Но на вино оказывает значительное влияние terroir - французы так называют сочетание факторов почвы, климата и местоположения. Это говорит о том, что в зависимости от места возделывания, меняется типичный аромат сорта. Однако, даже если вина были произведены из винограда одного и того же сорта, они могут быть похожи друг на друга только отдалённо, к примеру Шабли и Пуйи Фюиссе. Эти оба вина произведены из сорта винограда шардоне, произрастающего на почве, которая содержит глину и известь. Различия состоят в том, что одно вино сделано из винограда, вызревающего на севере, а другое вино с юга Бургундии. Результат очевиден - Шабли обладает ароматом лимона и грейпфрута, а Пуйи Фюиссе наполнен ароматом миндаля, орехов и мёда.

Для того чтобы составить приблизительную палитру ароматов белых вин, предлагаем ознакомиться с некоторыми белыми винами и их характерными ароматами. Вино Вердиккьо составляют аромат айвы, груши, апельсиновой корки и сена. Рислинг – персик, медовая дыня, абрикос, бензин. Совиньон – зелёные томаты, Блан Паприка, чёрная смородина, крыжовник. Шардоне – медовая дыня, лимон, грейпфрут, банан. Токай – липовый цвет, яблоко.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.