«Коктебель»: история создания

Статьи / Кулинарный клуб / Все о вине / Крымские вина

Безусловно, Крым является центром виноделия в Восточной Европе, однако здесь есть место, где производят не только хорошие вина, но и коньяки. Благодаря немалым финансовым вложениям Завод марочных вин и коньяков «Коктебель» сегодня входит в тройку крупнейших винных заводов Крыма. 
История завода начинается в 1879 году, когда Эдуард Андреевич Юнге приобрел у местного землевладельца участок земли размером в 973 десятины. Как человек, страстно отдававшийся любимому делу, Эдуард Андреевич тут же разбил на этом месте виноградные плантации и занялся постройкой винодельни.

Однако прожил он недолго и уже в 1898 году умер. Но его дело не было заброшено, и его сын продолжил начатые отцом винодельческие изыскания. При этом Александр Эдуардович начал развитие виноделия в Крыму с научного подхода. Он путешествовал по Франции, Италии, Испании и Германии и изучал их винодельческие секреты и технологии. После этого он вернулся на родину, приехал в Крым и достроил винодельню. Уже в 1923-1924 годах в селе Отузы было образовано первое винное хозяйство «Коктебель». Уже в 1930 году их было два, одно находилось в Верхних Отузах, а другое – в Нижних.

С началом Второй мировой войны и захватом Крыма «Коктебель» пережил трудные времена. В эти годы немцы уничтожили здесь огромное количество отменных виноградных плантаций. Когда в 1944 году Крым был освобожден от фашистов, Юнговское винное хозяйство начали восстанавливать и, именно в этот период оно получило свое современное название – «Коктебель». В 1945 году директором «Коктебеля» был назначен Македонский Михаил Андреевич, который вплотную занялся восстановлением совхоза. В этот период времени уцелевшими оказались лишь незначительные виноградные плантации, которые на тот момент занимали территорию не более 200 гектаров.

Сегодня «Коктебель» занимает обширную территорию и старается не только сохранить наследие старого «Коктебеля», но и приумножить его. Винное хозяйство завода «Коктебель» на сегодняшний день расположилось на площади в 16 гектар. Главный цех, в котором выдерживаются вина, находится на холме и представляет собой сеть тоннелей, которые располагаются на разных уровнях. Именно здесь зреет прекрасное вино «Коктебеля», получившее большую популярность в странах Восточной Европы.

Все погреба разделены по нескольким направлениям. Так в нижнем погребе хранятся крепкие вина со сроком выдержки не менее 3-х лет, а также десертные вина, которые достигли 2-3-летнего возраста. Верхний подвал занимают сухие вина, которые выдерживаются по 2 года и знаменитый белый портвейн «Коктебель» трехлетней выдержки. Кроме того, большую популярность здесь получила Мадера производства «Коктебель». И это неудивительно, ведь коктебельские виноградники получают много солнца и растут в мягком южном климате. Именно это делает здешнюю Мадеру такой вкусной.

Большое внимание виноделы завода уделяют натуральности вина. Здесь технология производства заключается в полном отсутствии, в крайнем случае минимизации, различных добавок. За соблюдением всех нормативов и соответствию технологии следят опытные сотрудники контрольной лаборатории. Здесь же проходят проверку сорта винограда, отбираемые для производства вина, сусло и т.д.

В поселке Щебетовка завод «Коктебель» имеет отдельный завод, основная направленность которого заключается в производстве коньяков. Интересным фактом является то, что производством первых коньяков в Крыму начали заниматься именно в «Коктебеле». История производства коньяков на «Коктебеле» началась с того, что после Второй мировой сюда были завезены бочки с болгарским коньяком. Этот коньяк был тщательно изучен и, начались долгие годы экспериментов.

На сегодняшний день эти эксперименты привели к тому, что коньяки «Коктебеля» получили большую славу в странах Восточной Европы. Сегодня на «Коктебеле» выпускается более десятка разных марок коньяков, которые выстаиваются в дубовых бочках. Самым знаменитым коньяком «Коктебеля» считается коньяк «Кутузов», который выдерживается в бочках порядка 25 лет.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.