Шампанские вина Крыма

Статьи / Кулинарный клуб / Все о вине / Крымские вина

Игристые вина Крыма – это, прежде всего, «Голицынские вина». Именно князь Голицын уделял особое внимание производству шампанских вин. Крымское шампанское отличается по цвету и содержанию сахара. Сегодня в Крыму выпускают белое, розовое и красное шампанское, которое разделяется на брют, сухое, полусухое, полусладкое и мускатное. Нет людей, которые бы не любили шампанского. А, люди, которые говорят, что не любят его, просто еще не нашли тот сорт, который бы им понравился и запомнился.

Брют отличается тем, что практически не имеет сахара. В сухом шампанском содержание сахара не превышает 2,5%. Полусухое шампанское – это 4,5% сладости, а полусладкое шампанское содержит до 8% сахара. Крымское мускатное шампанское отличается тем, что содержание сахара в нем достигает 9,5%. Крымские шампанизированные вина производятся по двум технологиям: бутылочная технологи, которая является классической и ускоренная резервуарная.

Если говорить о Крымских винных заводах, то стоит отметить, что по классической традиции работают только на заводе в Новом Свете. При этом вино разливается по бутылкам, где набирает углекислый газ естественным путем в процессе брожения вина. Сладость такого шампанского регулируется с помощью введения в бутылку натурального сахарного сиропа и мускатных виноматериалов. На Украине по классической технологии также работает Артемовский завод шампанских вин.

Одним из старейших винных заводов в Крыму считается Завод шампанских вин «Новый свет». Он был основан еще в 1878 году князем Голицыным. Интересным фактом является то, что крымчане и до Голицына производили шампанские вина, однако их производство больше напоминало обыкновенное копирование французской технологии. Причем шампанские вина, производимые в Крыму до князя Голицына, не отличались хорошим качеством и вкусом.

Только с приездом князя Голицына шампанское вино стало и вкусным, и качественным. При этом, шампанские вина Крыма впервые получили международное признание. Сегодня Голицынское шампанское производится по классической бутылочной технологии и выдерживается в течение 3 лет. Князь Голицын для производства лучшего в Крыму шампанского использовал такие сорта винограда как Пино Фран, Рислинг, Мурведр, Шардоне и Алиготе. Для хранения и выдержки шампанского Голицын велел проложить целую цепь подвалов, которые пролегают в скале Коба-Кая и Караул-Оба.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.