Первооткрывателям… бутылок посвящается

Статьи / Кулинарный клуб / Все о вине / Любителям вина

Весьма деликатная процедура откупоривания вина требует опыта и определённых навыков. Необходимо обладать определённым мастерством, чтобы пробка не сломалась, в вино не попали её крошки, и сама бутылка не разбилась.

Техника откупоривания винных бутылок предусматривает выполнение нескольких последовательных действий, о которых стоит помнить.

Специальным ножом сначала срезают надпробочное покрытие бутылки либо под кольцом горлышка, либо посередине. Штопор применяется исключительно для откупоривания бутылки. При этом не следует пробку протыкать насквозь, для того чтобы мелкие её крошки не попали в напиток. Когда пробка почти уже вышла, её извлекают вручную, по возможности бесшумно. Затем салфеткой протирают горлышко бутылки, а для придания особого шика своим действиям можно по горлышку провести цилиндрической поверхностью пробки, это снимет ворсинки. Сама пробка подлежит тщательному осмотру, так как её неприятный запах или плохой вид могут быть предпосылками «пробкового вкуса» вина.

Если откупоривать предстоит старое вино, то следует помнить о его естественном осадке.

Для того чтобы он опустился на дно, бутылку следует расположить вертикально за 1-2 дня до употребления. Старое вино обычно выигрывает, если бутылку открыть за

несколько часов до торжества, так как оно раскрывается от контакта с воздухом.

Относительно молодых вин, открывать их лучше перед употреблением, чтобы сохранить свежесть букета.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.