Типы и марки шампанского

Статьи / Кулинарный клуб / Все о вине

В шампанском содержание спирта 11-12 процентов оборотов. Следует отметить, что нормы принятые содержания сахара, измеряются в граммах на 100 мм, для шампанских вин России и Франции различных типов отличаются.

Российское шампанское: сладкое – 8,5-10; полусладкое – 6-9; полусухое -4-5; сухое -2-3; самое сухое 0,8, брют -0 -0,3.

Французское шампанское: сладкое -8,5-12; полусухое -5-8, сухое – 2,5-5, брют 0,3-1,5, экстра брют - 0.

Улучшает вкус в шампанском не только углекислота. Пузырьки, а также мелкие капли, образовавшиеся при их разрыве, усиливают испарение шампанского ароматических веществ. Пузырьки должны направляться от центра днища бокала фонтанообразно и у станки образовывать поясок, который может удерживаться до нескольких часов, маленькие пузырьки бывают у хорошего шампанского.

Лучшие современные французские марки шампанского: «Кюве большого века», «Дом Периньон», «Принц «Шампани», «Кюве Карл VII», «Кюве Император».

Шампанские вина на территории бывшего СССР делалось на заводах в Новом Свете, Абрау-Дюрсо, Криково, Артёмовское, Тбилиси, Ереване, Алма-Ате.

Российские современные производители: АОЗТ «Аграрная фирма Абрау-Дютсо» с 1874 года - «Левъ Голицын», «Юбилейное шампанское», МКШВ и другие.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.