Аминокислоты

Статьи / Кулинарный клуб / Здоровье и пища

Вместе с кровью в наш организм для синтеза белков поступают аминокислоты, которые всасываются при помощи желудочно-кишечного тракта. Неизменная концентрация аминокислот всегда поддерживается в крови.

Содержание аминокислот в крови намного меньше и не так постоянно как в тканях головного мозга, мышцах и в печени. По концентрации аминокислот, находящихся в крови, судят о состоянии почек и печени. В том случае если нарушена функция почек, то возрастает количество аминокислот в крови. Также это происходит при лихорадке или заболеваниях, в связи с которыми повышается содержание белка в организме. Существует три вида аминокислот: заменимые, частично заменимые и незаменимые.

Первый вид аминокислот - это заменимые.

Они синтезируются в человеческом организме. К ним относятся: аланин, глицин, пролин, аспарагин, тирозин, серин, глютаминовая и аспарагиновая кислота. К частично заменимым кислотам принадлежат гистидин и аргинин. Незаменимые аминокислоты сами не могут синтезироваться в человеческом организме, но для создания нормальной жизнедеятельности они просто необходимы. К ним относятся лейцин, метионин, триптофан, валин, изолейцин, фенилаланин, лизин. Синтезировать все незаменимые аминокислоты из простейших неорганических соединений могут большинство растений и бактерий. В организме животного и человека большая часть аминокислот синтезируется при помощи продуктов обмена веществ, не содержащих азота, и азота который усваивается организмом, незаменимые аминокислоты должны поступать с пищей. Взрослому человеку в сутки требуется примерно 1 г. незаменимых аминокислот, ведь именно столько их выводится из организма. При недостаточном поступлении аминокислот с пищей (это метионин, триптофан, лизин) или отсутствие даже одной из них, синтеза белков не происходит, а также других биологически необходимых веществ, важных для жизни.

Частично заменимые аминокислоты синтезируются в организме в недостаточном количестве. С помощью аминокислот в организме постоянно происходит синтез белков, аминов, коферментов, гормонов, алкалоидов и др. При избытке аминокислот в организме человека и млекопитающих они подвергаются распаду на конечные продукты обмена (это двуокись углерода, мочевина и вода) при этом образуется энергия необходимая для процесса жизнедеятельности.

При заболевании органов связанных с пищеварительным трактом аминокислоты используются в медицине. С их помощью происходит парентеральное питание больных (значит, не используя желудочно-кишечный тракт). Также с помощью аминокислот происходит процесс лечения малокровия, печени, почек, язвы желудка (гистидин), ожогов (метионин), нервных и психических расстройствах (глютаминовая кислота).

Применяют аминокислоты в животноводстве и ветеринарии для лечения и питания животных.

Также они используются в пищевой промышленности и в микробиологии.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.