Белки в организме

Статьи / Кулинарный клуб / Здоровье и пища

Белки находятся в составе всех клеток в организме, а также всех межтканевых структур. Функция белков, которая обеспечивает рост и развитие организма благодаря процессам биосинтеза, является пластической. Скорость, с которой протекают биохимические реакции, регулируется ферментативной активностью белков.

Белки выполняют защитную функцию, создавая иммунные антитела. Также эритроцитный белок гемоглобин разносит кислород и двуокись углерода по крови, а также участвует в соединении некоторых ионов, токсинов, лекарственных трав. В этом заключается их транспортная функция. Белки способны освобождать при окислении энергию и в этом заключается их энергетическая роль. Особенно возрастает потребность в белке во время беременности, в периоды роста или выздоровления. При расщеплении белков до простых полипептидов и аминокислот клетками разных органов, и тканей синтезируются специальные для них белки, которые необходимы для роста новейших клеток, помогают восстанавливать разрушенные. Азотистый баланс является непрямым показателем активности обмена белков. Поступившее с пищей количество азота минус количество азота, выведенного из организма - это и есть азотистый баланс.

В белке находится примерно 16% азота. Для поддержания азотистого баланса организму требуется не менее 35-45г белка на сутки. Когда поступившее количество азота больше выделенного - это положительный азотистый баланс. Но если количество принятого с пищей азота меньше, чем выделенного — это называют отрицательным азотистым балансом.

Белки в организме требуются в постоянном восстановлении. Для взрослого человека суточная норма белка примерно составляет 100гр, а при повышенных физических нагрузках около 150гр. Белки животного происхождения почти полностью превращаются в личные белки организма, а синтез из растительных белков менее эффективен. В организме повышается тепло и энергообмен после употребления пищи богатой белком. Не вызывает сомнения тот факт, что белки — это один из важнейших составляющих компонентов, для жизнеобеспечения организма.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.