Обработка продуктов и правильное приготовление пищи

Статьи / Может пригодиться!

Кулинария – это искусство, совершенствоваться в котором нужно постоянно, причем не только чтением умных книг, но и методами проб и ошибок. Как и все виды искусств, кулинария нуждается не только в определенных навыках, но и в знании некоторых тонкостей и секретов. Именно в этой статье раскроем некоторые нюансы правильной обработки продуктов и правильного приготовления еды.

Мясо. Мясо необходимо размораживать при комнатной температуре 1 – 3 часа. После разморозки мясо нужно промыть холодной водой. Главный секрет приготовления мяса заключается в том, что чем крупнее его нарезать, тем сочнее оно будет и тем больше оно сохранит полезных веществ.

Рыба. Практически все виды рыб размораживают в холодной воде 1 – 3 часа, кроме осетровых. Осетровые породы рыб необходимо размораживать также как и мясо, при комнатной температуре. После того как рыба разморозиться ее нужно распотрошить и промыть несколько раз холодной водой.

Овощи. Для того чтобы овощи после варки сохранили как можно больше витаминов и полезных веществ их нужно опускать сразу в кипящую воду. Нарезают и солят овощи непосредственно перед подачей на стол, потому как если это сделать заблаговременно они потеряют вкус и аромат.

Крупы. Многие крупы обязательно нужно перебирать и промывать теплой водой несколько раз. Для улучшения вкуса гречневую крупу можно предварительно обжарить на сковороде без масла. Мелкие крупы, такие как пшеничная, манная, не нужно промывать. Если это необходимо, то иногда мелкие крупы просеивают через сито.

Секреты приготовления:

Для того чтобы убрать горечь баклажана нужно его очистить, посолить и поставить в холодильник на 10 минут.

Свеклу необходимо варить без соли, так она лучше сохранит свой вкус и аромат.

Если вы пересолили суп, не отчаивайтесь, бросьте в кастрюлю с супом сырую очищенную картофелину, она уберет лишнюю соль.

Если сельдь вымочить в молоке, она приобретем мягкий вкус, а лишняя соль вымочится.

Если в воду добавить немного уксуса, то фасоль свариться быстрее.

Чтобы убрать рыбный запах с ножа нужно его смазать кусочком лимона.

Рыбу лучше запекать в фольге, так она сохранит свою сочность.

Практикуйте и экспериментируйте, и пускай именно ваши рецепты салатов, супов и других блюд обретут такую же популярность, какую обрел в свое время салат «Цезарь» и «Оливье». Готовьте с удовольствием, и тогда у вас все получится, и вы сможете порадовать своих близких новым изысканным вкусом своего нового кулинарного шедевра.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.