О различных видах суши

Статьи / Разные интересности

С середины 80-х годов прошлого столетия вся Европа и Америка с удивлением открыла для себя новое блюдо – суши. И если вначале наслаждаться тонким вкусом позволительно было только «сливкам» нашего общества, то теперь заказ суши на дом может сделать даже подросток, не умеющий зарабатывать на хлеб.

Чем же так отличается суши от традиционной европейской кухни?
Изначально суши приготавливали из сырой морской рыбы, завернутой в рулетики. Ее дополняли овощами, морепродуктами, рисом и соусами. В зависимости от ингредиентов суши можно разделить на следующие виды: сашими, нигири, маки и коне.

Все виды суши требуют свежей, желательно только что выловленной рыбы. Наиболее часто используют морского окуня, лосося, тунца.

Сашими – это самый простой и самый любимый японцами вид суши. Сырую рыбу нарезают тонкими полосками и подают без овощей и риса. Используются различные соусы для придания блюду пикантности.

Нигири – это уже разновидность суши, которая требует дополнительных ингредиентов. Клейкий рис и морская капуста, в которую заворачивают рыбу – это еще не все. Разнообразие видов нигири объясняется различными начинками, которые могут входить в состав рулетиков. В качестве начинки могут выступать крабы, креветки и прочие морепродукты, а также овощи

Маки – это блюдо, которое более всего привлекает новичков. Его внешний вид – роллы. Маки можно приготовить из любого сорта рыбы. Единственное непременное условие – свежая рыба. Начинка роллов – крабы, креветки, огурцы, авокадо. Отличает маки от других видов суши оригинальный соус темпура. Этот соус состоит из воды, соевого соуса, редьки, имбиря и вина.

Коне содержит те же ингредиенты, что и маки. Отличительной особенностью является способ оформления блюда. Все продукты не подвергаются нарезке, а выкладываются на блюде в виде конуса.

Вообще японская кухня придает большое значение способу оформления блюд. Это особое искусство – выложить продукты на блюде. Японские повара передают друг другу науку о том, как должны выглядеть те или иные продукты. Если европейская кулинария предлагает заказ пиццы, которая длительное время обрабатывалась в печи, то японская кухня делает упор на малую термообработку и красоту оформления. Девиз японских поваров – минимальная термическая обработка продуктов и уникальное сочетание их на тарелке. Пикантность и неповторимость вкуса японских блюд достигается применением всевозможных соусов.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.