Менемен

Томаты – 2 шт.

Сладкий перец – 2 шт.

Зеленый лук - 3-4 шт.

Яйца – 3 шт.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль

Черный перец

Почистите, промойте и нарежьте томаты, сладкий перец и зеленый лук. В сковороде на оливковом масле потушите перец и лук. Добавьте томаты и тушите, пока вся жидкость не выпарится. Посолите и перемешайте. 
Деревянной лопаткой в этой смеси сделайте «лунки» для яиц и разбейте в них яйца. Осторожно, деревянной лопаткой, «помогите» яйцам прожариться, касаясь только белка.
Блюдо готовится несколько минут. Перед подачей добавьте соль и перец по вкусу.