Яйца «Блэкстоун»

Яйца – 6 шт.
Ветчина – 3 ломтика
Томаты – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Мука – немного
Голландский соус

Приготовьте яйца-пашот. Поджарьте ломтики ветчины до хрустящей корочки и выложите на бумажное полотенце.
Зрелые крупные томаты разрежьте на круглые ломтики толщиной 1 см., посолите, поперчите и обваляйте в муке. Поджарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета на той же сковороде и выложите на бумажное полотенце.
На общее блюдо или на порционные тарелки выложите кружки томатов, сверху распределите тонко нарезанную ветчину, на нее – яйца-пашот, а сверху полейте голландским соусом.