Кускус с кабачками, баклажаном и соусом из йогурта

Кускус (крупа) - 250 г

Бульон из кубика (горячий) - 1,5 стакана

Цуккини маленькие - 2 шт

Баклажан - 1 шт

Помидоры - 300 гр

Йогурт - 500 гр

Зелень петрушки - 05, пучка

Цедра лимона - 05, чайн. ложки

Масло сливочное - 2 стол. ложки

Айвар-икра из сладкого перца - 2-3 стол. ложки

Перец каяна

Горячим бульоном залить кускус и дать настояться. Подготовить овощи. Баклажан и цуккини нарезать круглыми дольками толщиной 1 см. Помидоры – кубиками. 1 чайную ложку айвара добавить в йогурт, смешать, посолить, поперчить, приправить красным сладким перцем. Баклажан и цуккини обжарить до золотистого цвета небольшими порциями. Все обжаренные дольки сложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить разбухший кускус, помидоры, сливочное масло и порезанную петрушку. Все перемешать, досолить, добавить по вкусу айвар и перец каяна. Обжарить и подавать с йогуртовым соусом.