Чеснок квашеный

Рассол:
На литр воды – 50 гр. соли, 50 гр. сахарного песка, 80 мл. уксуса, довести до кипения.

Стрелки и головки чеснока нарезать кусочками, бланшировать в кипящей воде несколько минут, остудить. Плотно уложить в эмалированную посуду, залить охлажденным рассолом, закрыть полотняной салфеткой, плоской тарелкой, положить гнет. В таком виде чеснок хранится при комнатной температуре 7-8 дней. Затем чеснок разложить по литровым банкам, залить свежим горячим рассолом, стерилизовать 10 минут, закупорить.