Яблочный джем

Яблоки – 2 кг.
Яблочный сидр или вода – 500 мл.
Сахар – 1,5 кг.
Молотая корица – 1 ч.л.
Молотая гвоздика – 0,5 ч.л.
Цедра и сок 2-х лимонов

У яблок удалить черенки и разрезать на дольки. Чистить яблоки от кожуры и семян не надо. Смешать яблоки с сидром или водой в большой посуде и довести до кипения на среднем огне. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне 30 минут, чтобы яблоки стали мягкими. Затем яблоки надо протереть через крупное сито, чтобы отделить семечки и кожицу.
Добавить к протертым яблокам остальные ингредиенты и кипятить на медленном огне, при постоянном перемешивании, пока весь сахар не растворится. Продолжайте кипятить без крышки, помешивая, пока джем не станет достаточно густым, чтобы падать с ложки небольшими кусочками. Чтобы проверить, готов ли джем, положите примерно 1 ч.л. джема на тарелку – если вокруг джема образуется ободок из жидкости, то необходимо продолжить кипячение. При проверке на готовность, вокруг кусочка джема жидкость не должна образовываться. 
Разложите джем в горячие простерилизованные банки и укупорьте. Из этого количества яблок получается около 2,5 кг. джема.