Японский салат из риса

Рис – 250 гр.
Вода – 0,5 л.
Соль, перец – по вкусу.
Говядина – 250-300 гр.
Апельсины – 1-2 шт.
Соус:
Желток – 1 шт.
Горчица – 1 ч.л.
Сахарный песок – 1 ч.л.
Уксус – 1 ст.л.
Масло растительное – 125 мл.
Апельсин – 1 шт.
Мука – 1 ст.л.
Лимонный сок – 2-3 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.

Промытый рис отварить, промыть холодной водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, специи взбить венчиком, постепенно прибавляя растительное масло. Апельсиновый сок развести водой (1:7), перемешать с мукой, довести до кипения, смешать с майонезом. Рис, порезанную кубиками отварную говядину и измельченные дольки апельсина перемешать, сбрызнуть лимонным соком, заправить приготовленным соусом. Подавать в холодном виде.