Итальянский салат из запеченных овощей

Болгарский перец - 3 шт.

Баклажан - 1 шт.

Соль

Оливковое масло - 80 мл.

Сыр моццарелла - 200гр.

Оливковое масло Extra Vergine -2 ст. л.

Свежий базилик (райхон) - 2 ст.л.

Разрезать все перцы (желтый, красный, зеленый) на четвертинки, удалить семена и перегородки. Запечь в духовом шкафу, кожицей вверх, пока она не потемнеет. Аккуратно снять кожицу с болгарских перцев. Затем аккуратно разрезать баклажан на ломтики толщиной 5 мм., посолить и оставить на 30 мин. После этого промыть баклажаны холодной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Разложить баклажаны на противне, смазать оливковым маслом и запечь, пока обе стороны не подрумянятся. При этом, не забывайте смазывать их маслом. Когда все овощи будут готовы, на противне, чередуя овощи и тонкие ломтики сыра, разложите примерно 3-4 ряда. Еще раз сбрызните оливковым маслом и запекайте, до момента, пока сыр не начнет плавиться. При подаче посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.Блюдо лучше приготовить за 3 часа до подачи. Хранить под крышкой в холодильнике.