Салат из сырых овощей "Ямайка"

Для салата:

Цикорий - 1 стебель

Фенхель - 1 клубень

Морковь - 2 шт.

Краснокочанный салат - 100гр.

Свежий ананас - 1/2 шт.

Для соуса:

Растительное масло холодного отжима - 1 ст.л.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Соль

Сливки - 4 ст.л.

Сгущенный фруктовый сок - 1 ч.л.

Изюм - 2 ст.л.

Кокосовая стружка - 2 ст.л.

Цикорий почистить, вымыть, обсушить бумажными салфетками, разрезать вдоль пополам и в форме клина вырезать горькую сердцевину. Несколько красивых листьев отложить, оставшиеся нарезать по горизонтали маленькими полосками.
Фенхель очистить, вымыть, обсушить бумажной салфеткой, разрезать пополам, затем нарезать поперек очень тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть и натереть на очень мелкой терке.
Краснокочанный салат очистить, вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Ананас очистить и разрезать по длине на 8 частей и нарезать мякоть маленькими кусочками.
Листья цикория разложить на 2 тарелки, на них уложить подготовленные овощи и сверху положить кусочки ананасов.
Растительное масло перемешать примерно со 100 мл. воды и лимонным соком.
Все по вкусу посолить, заправить сливками и сгущенным соком.
Изюм сполоснуть, обсушить, положить в соус и полить соусом салат, затем посыпать его кокосовой стружкой.

Вместо ананаса можно использовать другие экзотические фрукты.