Шпинат по-флорентийски

Шпинат - 1 кг.

Яйца - 4 шт.

Рис - 1,5 стакана.

Ветчина - 150 гр.

Сыр тертый - 50 гр.

Масло сливочное - 150 гр.

Соль, перец, мускатный орех - по вкусу.

В 3х стаканах воды отварить рассыпчатый рис. Очищенный шпинат промыть, потушить со специями в небольшом количестве воды 5 минут, остудить, крупно порезать, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, смешать с порубленным отварным яйцом, перцем, солью, мускатным орехом. Ветчину порезать крупными кусочками, смешать с тертым сыром и рисом. Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее, чередуя, слои риса и шпитана. Каждый слой шпината промазать яйцом. Верхний слой залить растопленным маслом, запечь в духовке .