Соус Чемберлен

Сок и цедра 1-го лимона.
Сок и цедра 1го апельсина.
Портвейн – 4 ст.л.
Вода – 4 ст.л.
Желе из красной смородины – 2 ст.л.
Винный уксус – 2 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу.

С лимона и апельсина снять очень тонкий слой цедры. Из фруктов выжать сок, процедить. Цедру проварить 5 минут, измельчить в блендере. Добавить винный уксус, вино, желе из красной смородины, горчицу, соль, перец и сок; кипятить несколько минут, остудить. По желанию в соус можно добавить измельченную вишню.