Борщ с цукини

Цукини – 400 гр.
Картофель – 3 шт.
Свекла – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Зелень - несколько веточек.
Соль, перец, специи, сметана – по вкусу.

В кипящую воду засыпать картофель, порезанный соломкой, варить минут 10. Затем добавить порезаный ломтиками цукини. Лук, морковь мелко порубить и обжарить до золотистой корочки, затем потушить со свежими томатами; ввести овощи в борщ, кипятить 15 минут. Свеклу отварить отдельно, очистить, натереть на крупной терке, добавить в почти готовое блюдо. Перед снятием борща с огня добавить свежую (можно сушеную) зелень, а перед подачей на стол заправить сметаной.