Холодный борщ с квасом

Квас – 0,7 л.
Грибы – 150-200 гр.
Свекла – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень – несколько веточек.
Соль, перец – по вкусу.

Свежие грибы отварить, откинуть на дуршлаг, бульон процедить. Свеклу почистить, нарезать соломкой и потушить в малом количестве грибного бульона на слабом огне в течение 30 минут. Лук, морковь мелко порубить и обжарить в масле. Все овощи и грибы смешать, залить охлажденным квасом, посыпать свежей зеленью.