Бульон из курицы (петуха)

Курица или петух - 1 шт.
Растительное масло - 1 ст.ложка
Сливочное масло - 1 ст.ложка
Соль, чёрный перец - по вкусу
Лимон - 1 шт.

Тушку очистить и хорошо промыть. Затем разрезать на крупные куски и слегка посолить. Положить в подходящую кастрюлю с разогретым растительным маслом и тушить несколько минут. После чего налить холодную воду (на 1 кг мяса - 2 л воды) и варить до мягкости. Затем мясо вынуть, а бульон процедить, снять жир, посолить, заправить лимонным соком, чёрным перцем и подать в чашках.