Флорентийский суп из шпината

Репчатый лук - 1 шт.

Шпинат - 0,5 кг.

Мясной бульон - 1 л.

Крахмал картофельный - 1 ст.л.

Молоко - 0,5 стакана.

Масло сливочное - 50 гр.

Яйца - 1 шт.

Солль, перец, мускатный орех - по вкусу.

Репчатый лук обжарить в масле, добавить мясной бульон, специи, влить разведенный молоком крахмал, засыпать произвольно порезанный шпинат, варить 5 минут. Затем суп измельчить в блендере, добавить масло и взбитый желток.