Суп из спаржи по-калифорнийски

Спаржа – 0,5 кг.
Вода – 1 л.
Масло сливочное – 50 гр.
Мука – 1-2 ст.л.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Желтки – 2 шт.
Сливки – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.

Спаржу промыть, срезать верхушки, потушить в небольшом количестве воды. Оставшуюся спаржу отварить не очищая, измельчить в блендере, приготовить из полученного пюре светлую подливку, в которую затем добавить сахар, сливочное масло, тушеные верхушки спаржи. Довести до кипения, снять с огня. Сливки перемешать с желтками и лимонным соком, добавить немного соли, влить в суп.