Зеленый суп со сливками и гренками

Сельдерей - 100 г

Морковь - 1 шт.

Порей - 1 стебель

Шпинат - 100 г

Салат - 100 г

Чеснок - 1 зубчик

Лук-шалот - 2 головки

Сливочное масло - 2 ст. ложки

Мука - 1 ст. ложка

Перец молотый

Мускатный орех

Желток - 1 шт.

Сливки - 2 ст. ложки

Петрушка рубленая - 1 пучок

Лук-резанец - 1 пучок

Лимонный сок

Белый хлеб - 2 ломтика

Сельдерей, морковь, порей измельчить и отварить в 600 мл подсоленной воде 40 минут. Бульон сцедить. Шпинат, салат порезать соломкой и бланшировать 3 минуты. Чеснок, лук-шалот измельчить и обжарить в 1 ст. ложке сливочного масла. Посыпать мукой, слегка обжарить. Добавить бульон. Далее выложить шпинат, салат. Приправить солью, перцем. Вылить желток, сливки. Высыпать зелень. Заправить лимонным соком. В сливочном масле обжарить кубики хлеба. Блюдо подать с гренками.