Свекольник с томатами

Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томаты – 3 шт.
Зелень – несколько веточек.
Соль, перец, сметана – по вкусу.

Репчатый лук мелко порубить и обжарить. Свеклу и морковь мелко порезать, перемешать с луком и тушить на слабом огне в небольшом количестве воды около получаса, за несколько минут до окончания тушения добавить мелко порезанные томаты. Затем поместить тушеные овощи в кипящую воду, добавить специи, довести до кипения и варить на слабом огне минут 15. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать свежей зеленью.