Белое ризотто

Рис - 350 гр.

Лук белый - 1 шт.

Сливочное масло - 80 гр.

Бульон - 1 л.

Белое сухое вино - 0,5 ст.

Тертый сыр пармезан - 60 гр.

Сливки - 3 ст.л.

На слабом огне растопите половину количества сливочного масла и положите мелко нарезанный белый репчатый лук. Лук должен стать мягким и слегка розоватым. Если необходимо, добавьте 1-2 ст.л. бульона. Когда лук приготовится, добавьте промытый рис, увеличьте огонь и готовьте примерно 2 минуты, при постоянном перемешивании. Когда рис впитает все масло и станет прозрачным, добавьте вино. Как только вино впитается, начинайте добавлять кипящий бульон - постепенно, по 1-му половнику, обязательно при постоянном перемешивании.
Добавив последнюю порцию бульона, за 2 минуты до полной готовности риса, добавьте часть тертого сыра пармезан. Снимите ризотто с огня, когда рис еще "al dente" и добавьте к нему оставшееся сливочное масло, сливки и оставшийся пармезан, перемешайте.
Накройте крышкой и дайте "отдохнуть" пару минут. Подавайте горячим.