Красное ризотто

Рис - 350 гр.
Лук - 1 шт.
Томаты - 600 гр.
Овощной бульон – 1 л.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Тертый сыр пармезан - 60 гр.
Свежий базилик
Соль, перец – по вкусу

Томаты опустите на несколько секунд в кипящую воду, затем сразу же – в холодную, снимите кожицу, удалите семена и сделайте пюре. Лук нарежьте очень мелко и поджарьте на слабом огне, на оливковом масле, так, чтобы он стал мягким, но не изменил цвета. Лук постоянно перемешивайте. Когда лук будет готов, добавьте томатное пюре, соль и перец по вкусу. Готовьте на среднем огне около 15 мину, пока не выпарится жидкость.
Добавьте рис и несколько минут готовьте, постоянно перемешивая, пока рис не станет приставать ко дну сотейника – сразу же добавьте половник кипящего овощного бульона.
Увеличьте огонь и продолжайте добавлять бульон - постепенно, по 1-му половнику, обязательно при постоянном перемешивании.
Когда ризотто будет готово, добавьте тертый сыр пармезан, мелко нарезанный базилик, перемешайте.
При подаче украсьте листиками базилика и дольками томатов. Подавайте горячим.