Ризотто

Мозги говяжьи - 1 кг

Рис - 200 г

Шампиньоны - 500 г

Сыр - 200 г

Бульон - 1 стакан

Соус Томатный - 2 стакана

Репчатый лук - 1 головка

Растительное масло - 3 ст. ложки

Соль - по вкусу

Зелень петрушки

В кастрюлю влить масло, положить нарезанные мозги. Добавить нарезанные шампиньоны, натертый на терке лук и перемешать. Добавить промытый рис, влить бульон и варить 20 минут, непрерывно помешивая. Перед готовностью добавить в кастрюлю мелко натертый сыр и снять ее с огня, оставив рис преть под крышкой. Переложить ризотто в форму, утрамбовать и перевернуть на блюдо.

Подавать с томатным соусом, оформив зеленью.